Penne mit Spargel

Für 4 Personen. Zubereitung: 20 Minuten. Kochen: 20 Minuten.

• 350 g Spargel, geschält und in Stückchen geschnitten
• 4 EL Extra Nativen Olivenöls
• 2 Knoblauchzehen, kleingehackt
• 3 geschälte und entkernte reife Tomaten, in Stückchen geschnitten
• 2 Eigelb
• 50 g Schafskäse, gerieben
• 350 g Eier-Penne Barone
• Weißer Pfeffer
• Salz

Spargelstückchen in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich werden. Im Topf öl aufheizen und Knoblauch braten, dann Tomaten dazugeben. Etwa 15 Minuten braten. Salzen und pfeffern. In der Schüssel Eigelb mit Schafskäse und Pfeffer mischen. Pasta in kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen und mit Eiern und Käse zusammenmischen. Spargel und Tomatensoße dazugeben und servieren.