Penne sa šparogama

Za 4 osobe. Priprema: 20 minuta. Kuhanje: 20 minuta.

• 350 g šparoga, oguljenih i narezanih na komadiće
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• 3 zrele oguljene rajčice bez sjemenki, narezane na komadiće
• 2 žumanjka
• 50 g naribanog ovčjega sira
• 350 g penna s jajima Barone
• bijeli papar
• sol

Komadiće šparoga skuhajte u kipućoj vodi da postanu meki. U tavi zagrijte ulje i popržite češnjak, zatim dodajte rajčice. Pržite približno 15 minuta. Posolite i popaprite. U zdjeli izmiješajte žumanjke s ovčjim sirom i paprom. Tjesteninu skuhajte u slanoj kipućoj vodi, ocijedite i pomiješajte s jajima i sirom. Dodajte šparoge, umak od rajčice i poslužite.