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Produzione pasta fresca e gnocci

Produzione pasta fresca e gnocci

Produciamo pasta fresca, gnocchi di patate e ravioli con svariati gusti e ripieni. La specialita\' sono i tortelloni a mano di diverse forme e grammature.

Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti:

  • Per 6 persone
  • 600 gr di orecchiette
  • 600 gr di cime di rapa
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • un bicchiere d'olio
  • sei filetti di acciughe tritati
  • parmigiano grattugiato a piacere
  • sale e pepe q. b.

Preparazione:

lavare le cime di rape, lessarle e conservare l'acqua di cottura. In una padella soffriggere l'aglio con l'olio, quando questo imbiondirà toglierlo e aggiungere le acciughe. Unire le cime di rapa e cuocere per 5 minuti. Intanto portare ad ebollizione l'acqua di cottura delle cime di rapa e cuocervi le orecchiette. Scolarle al dente e condirle con il sugo ottenuto precedentemente. Servire caldo con il parmigiano.