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Produzione pasta fresca e gnocci

Produzione pasta fresca e gnocci

Produciamo pasta fresca, gnocchi di patate e ravioli con svariati gusti e ripieni. La specialita\' sono i tortelloni a mano di diverse forme e grammature.

Tronchetti con il condimento di rucola

Preparazione: 40 minuti.
Cottura: 30 minuti

Per 4 persone.

  • tronchetti Barone
  • 2 spicchi d`aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino secco, sbricciolato
  • 5 cucchiai di olio extravergine d`oliva
  • 500 g di pomodori pelati e tagliati a pezzetti
  • 2 grossi mazzi di rucola, tagliata a tocchetti
  • 1 costa di sedano, tritato grossolanamente
  • 60 g di parmigiano a scaglie
  • 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente
  • Sale

Saltate l`aglio e il peperoncino a fuoco medio in una padella capiente con l`olio per 2 minuti, o fino a quando l`aglio sara` leggermente dorato.
Aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco alto per 15 minuti. Cuocete i tronchetti Barone, pochi per volta, in abbondante acqua bollente salata, scolateli con un mestolo forato a mano amano che tornano in superficie e trasferiteli nella zuppiera. Unitevi quindi il sugo. Unite la rucola, il sedano,il parmigiano e il prezzemolo. Mescolate bene e servite subito.