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Produzione pasta fresca e gnocci

Produzione pasta fresca e gnocci

Produciamo pasta fresca, gnocchi di patate e ravioli con svariati gusti e ripieni. La specialita\' sono i tortelloni a mano di diverse forme e grammature.

Penne con asparagi

Per 4 persone.Preparazione:20 minuti.Cottura 20 minuti

  • 350 g asparagi,spellati e tagliati a pezzetti
  • 4 cucchiai d` olio extravergine d`oliva
  • 2 spicchi d`aglio,tritati
  • 3 pomodori maturi,spellati,privati dei semi e tagliati a pezzetti
  • 2 tuorli
  • 50g di pecorino grattugiato
  • 350 g di penne rigate all`uovo Barone
  • Pepe bianco macinato al momento
  • Sale

Lessate i pezzetti di asparagi in acqua bollente salata fino a quando sono teneri. In un tegame, scaldate l`olio con l`aglio, lasciate insaporire e unite i pomodori. Fate cuocere per circa 15 minuti. Regolate di sale e pepe. In una casseruola, mescolate i tuorli con il pecorino e una generosa macinata di pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela nella casseruola con le uova e il pecorino. Mescolate velocemente per non cuocere le uova, unite gli asparagi, la salsa di pomodoro e servite.