U tavi s malo maslaca nabrzo popržite losos narezan na kockice. Kockice lososa izvadite iz tave i držite ih na toplom. Iz tave uklonite višak masnoće, dodajte votku te opran i na kocke narezan poriluk. Zalijte ribljom juhom i polako smanjite vatru. Dodajte vrhnje, ostatak maslaca i miješajte metlicom dok umak ne postane kremast. U kipućoj i slanoj vodi skuhajte rezance. Rezance ocijedite i pomiješajte s umakom u tavi. Rezancima na tanjuru dodajte kockice lososa i tanjur ukrasite limunom.
Für 4 Personen:
Za dekoraciju
narezani limun
U velikoj tavi rastopite maslac i pržite luk približno 10 minuta. Dodajte pancetu i ostavite da dobije okus. Zatim dodajte crveni radič, malo soli, papar i zalijte vinom. U kipuću i slanu vodu stavite kuhati tronchette. Kad isplivaju na površinu izvadite ih iz vode. U tavi pomiješajte tronchette s umakom. Poslužite toplo.
Za 4 osobe:
In einen Topf die zerstückelten Tomaten mit einer Prise Salz geben, zudecken und auf mittelgroßem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Abtropfen und wieder in den gleichen Topf zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, etwas Zucker und Öl geben. Zudecken, salzen und auf mittelgroßem Feuer zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Temperatur niedriger schalten und köcheln lassen, bis die Sauce dick wird (etwa 40 Minuten). Wenn die Sauce gekocht ist, sie mit einem Passiergerät pürieren.
Die Nudeln einige Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der Sauce vermischen. Den Teller warm servieren.
Za 4 osobe:
Operite gljive i izrežite ih na komade. U tavi zagrijte ulje, luk i dodajte malo soli. Ostavite da se prži u pokrivenoj tavi na laganoj vatri 20 minuta. Zatim dodajte rajčice i kuhajte u napola pokrivenoj tavi na srednjoj vatri približno 5 minuta odnosno dok se umak ne stisne. Dodajte gljive i prema potrebi posolite. Umak kuhajte još 15 minuta odnosno dok gljive nisu kuhane.
Za 4 osobe:
U tavi zagrijte luk s dvije žlica maslinova ulja. Kad luk omekša maknite tavu i ostavite da se ohladi. U mikseru zajedno izmiješajte ohlađeni luk, 100 g pistacija, češnjak, ovčji sir, jednu žlicu maslinova ulja. Izmiješanom umaku dodajte sol. U kipućoj i slanoj vodi skuhajte valjuške. Kad njoki isplivaju na površinu procijedite ih u jušnik. Njokima dodajte umak.
Posluženi tanjur ukrasite smrvljenim pistacijama koji su Vam ostali.
Za 4 osobe:
Operite vrhove repe, prokuhajte ih ostavite vodu u kojoj ste ih kuhali.
U tavi prepržite ulje i češnjak. Kad češnjak posmeđi, izvadite ga iz tave i dodajte inćune. Zatim dodajte listiće repe i ostavite da se prži još 5 minuta. U vodi u kojoj ste kuhali listiće repe skuhajte orecchiette. Kad su kuhane, ocijedite ih i prelijte umakom koji ste prethodno pripremili. Pripremljeno jelo pospite parmezanom i poslužite još toplo.
Za 6 osoba:
U širokoj tavi s uljem zagrijte češnjak, feferon i zeleni slatki feferon. Kad ulje počne cvrčati dodajte mu rajčicu i pirjajte dok se rajčica ne zgusne. Posolite i ugasite vatru. Valjuške kuhajte u kipućoj i posoljenoj vodi. Kad isplivaju na površinu ocijedite ih, prebacite u tavu s umakom i promiješajte. Pospite peršinom i poslužite s naribanim ovčjim sirom.
Za 4 osobe
Na ulju popržite češnjak i feferon. Dodajte rajčicu i ostavite da se prži na jakoj vatri 15 minuta. Tronchette Barone skuhajte u velikoj količini slane kipuće vode. Kad isplivaju na površinu ocijedite ih, stavite u jušnik i prelijte umakom koji ste prethodno pripremili. Pripremljenom jelu za bolji okus dodajte rokulu, celer, parmezan i peršin. Sve zajedno promiješajte i odmah poslužite.
Za 4 osobe.
Priprema: 40 Minuta.
Kuhanje: 30 Minuta.
Skinite kožicu s kobasica i izrežite ih na komadiće. U tavi zagrijte malo ulja i dodajte kobasice, zgnječite ih vilicom da se ne dezintegriraju tijekom pripreme.
Pred kraj dodajte bivolju rikotu, posolite, popaprite, dobro promiješajte i umiješajte rezance pappardelle, dodajte malo vode od kuhanja tjestenine da se okusi prožmu i poslužite.
Sastojci za dvije osobe:
U tavi na zagrijanom ulju 15 minuta pržite luk, celer, mrkvicu i peršin. Zatim dodajte češnjak, lovorov list, komade patke. Tijekom prženja zalijevajte vinom. Posolite, popaprite, dodajte oguljenu rajčicu i razrijeđenu konzervu s malo vode. Tavu pokrijte i ostavite kuhati približno 1 sat na srednjoj vatri. Tijekom kuhanja više puta pomiješajte. Nakon završetka kuhanja iz tave izvadite komade patke, očistite od kostiju i nasjeckajte na veće komadiće. Očišćene komadiće ponovo stavite u tavu s ostalim sastojcima i ostavite kuhati dodatnih 15 minuta.
Valjuške Barone skuhajte u velikoj količini slane kipuće vode. Kad isplivaju na površinu ocijedite ih, stavite u jušnik i polijte prethodno pripremljenim umakom od patke. Pripremljeno jelo pospite parmezanom i poslužite.
Za 4 - 6 osoba.
Priprema :1 sat.
Kuhanje:1 sat i 30 minuta.
Rastopite maslac na širokoj tavi. Stavite kuhati tjesteninu tronchetti u slanu kipuću vodu. Kad se digne na površinu, ocijedite je i stavite u tavu, pospite je pistacijama i naribajte dimljenu rikotu ribežom sa širokim otvorima.
Promiješajte na tavi da se prožmu svi okusi i poslužite.
Sastojci za 2 osobe:
Komadiće šparoga skuhajte u kipućoj vodi da postanu meki. U tavi zagrijte ulje i popržite češnjak, zatim dodajte rajčice. Pržite približno 15 minuta. Posolite i popaprite. U zdjeli izmiješajte žumanjke s ovčjim sirom i paprom. Tjesteninu skuhajte u slanoj kipućoj vodi, ocijedite i pomiješajte s jajima i sirom. Dodajte šparoge, umak od rajčice i poslužite.
Za 4 osobe.
Priprema: 20 minuta.
Kuhanje: 20 minuta.
U dubokoj tavi prokuhajte posoljenu vodu. Dodajte rokulu i nakon pet minuta tjesteninu. U drugoj tavi zagrijete ulje i češnjak. Kad su strozzapreti kuhani al dente ocijedite zajedno s povrćem. Zatim ih stavite u tavu s uljem i češnjakom i promiješajte za minutu-dvije, dodajte žlicu vode i još ih malo kuhajte. Maknite ih s vatre, dodajte parmezan i umak od rajčice. Još jednom pomiješajte i poslužite.
Za 4 osobe.
Priprema: 15 minuta.
Kuhanje: 30 minuta.
U tavu ulijte malo maslinovog ulja te dodajte masline i rajčice narezane na komadiće. Pustite da se pirja nekoliko minuta, a zatim dodajte kapare, nakon što ste ih dobro isprali pod mlazom tekuće vode.
U tavu Dodajte špagete, izmrvite sir feta i pospite origanom. Promiješajte da se svi okusi prožmu i poslužite.
Sastojci za dvije osobe:
Pripremite umak ranije jer se svježa tjestenina skuha za malo više od minute.
Ogulite krumpir, izrežite ga na kriške, a zatim na kockice (što su manje, prije se skuhaju). Stavite ih u hladnu vodu i ostavite u njoj pola sata da izgube malo škroba. Zatim ih dobro osušite i stavite na tavu s malo ekstradjevičanskoga maslinovog ulja.
Izmrvite kobasicu i dodajte je krumpiru. U toploj vodi otopite koncentrat rajčice i stavite ga u tavu. Dobro promiješajte i pustite da provre, dodajući malo tople vode sve dok ne zakuha; umak mora biti taman i gust.
Dodajte sol i papar. Stavite kuhati tjesteninu i čim se digne na površinu ocijedite je i primiješajte na tavi s umakom te poslužite (bez parmezana, umak je već dovoljno pikantan).
Sastojci za dvije osobe:
