Semola di grano duro.
I prodotti di questa sezione si adattano benissimo come "contorni", vengono serviti fritti, sia le crocchette che i chifeletti si abbinano molto bene con i secondi di carne. La crocchetta ha un gusto più pieno, mentre il chifeletto è una alternativa originale alla patatina fritta e viene servito con un pizzico di sale. Inoltre quest'ultimo può essere presentato anche come dolce, in questo caso con un pizzico di zucchero e abbinato a delle marmellate oppure a della cioccolata. Per tutta la sezione del fritto si consiglia, per gustare a pieno questi prodotti, di assaggiarli caldi o meglio appena fatti. Oltre alle varietà di formato e di gusto con gli gnocchi e i tronchetti, un'ottima novità d'effetto sono i "ravioli allo jamar", davvero una specialità.