Ecco la nostra alternativa allo gnocco e allo gnocco medio, il "Tronchetto". Questo tipo di gnocco si caratterizza per la sua dimensione ridotta rispetto allo gnocco classico, e in un certo senso acquista una presenza più elegante. La composizione e sempre la classica di farina di patata e acqua, in un impasto preparato a freddo. Ne segue quindi una cottura rapida immergendo i tronchetti quando l'acqua bolle e togliendoli non appena riemergono, pronti per essere impiattati.
