S trdo pšenično moko.
Ti su proizvodi vrlo pogodni kao prilozi. Mogu se poslužiti prženi. Poput kroketa i »chifeletti« izvrsno idu uz glavna jela s mesom. Kroket je punijeg okusa, a chifelet je originalna alternativa prženom krumpiru i poslužuje se s prstohvatom soli. Osim toga, može se ponuditi i kao desert, u tom slučaju sa šećerom te u kombinaciji s raznim džemovima ili čokoladom. Kako biste u potpunosti uživali u ovim prženim proizvodima, predlažemo da ih kušate vruće ili, još bolje, svježe pripremljene. Uz raznolikost veličina i okusa njoka i „tronchetta“ izvrsna je novost i pravi specijalitet: „ravioli allo jamar“ – ravioli punjeni sirom.